เมื่อเรากินซาชิมิไม่หมดจะทำอย่างไรดี หากคุณไม่รู้วิธีเก็บรักษาล่ะก็ขอบอกได้คำเดียวว่าคุณกำลังผิดพลาดอย่างมหันต์เลย เพราะว่าเนื้อปลาดิบนั้นที่ ร้านซูชิพรีเมี่ยม นำเข้ามาขายให้กับลูกค้าเมื่อรับประทานไหมหมด เขาจะมีบริการจัดเก็บเนื้อปลาเพื่อรักษาคุณภาพไว้ให้กับลูกค้า คุณลองคิดดูสิว่าถ้าเราไม่เก็บให้มันดี แน่นอนปัญหาที่ตามมาก็คือมันจะเสียง่าย คือเนื้อปลามันไปไวมากถ้าเกิดได้สัมผัสอากาศ จะปฏิกิริยากับเนื้อ ฉะนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดของการรักษาเนื้อปลาไม่ให้ด้อยคุณภาพลงไปก็คือการ เก็บด้วยวิธีการซีล เพื่อบอกลากับสภาพอากาศไปได้เลย อีกทั้งยังเป็นการช่วยถนอมอาหารญี่ปุ่นได้เป็นเวลายาวนานอีกด้วย แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะนานจนเราลืมเลือนไปแล้วค่อยเปิดมารับประทาน ซึ่งทำแบบนั้นมันไม่ดีเลย
การเก็บรักษาซาชิมินั้น เมื่อเราจะแล่เก็บไว้ต้องหันมาใช้ระบบการซีลนะครับ เพื่อไม่ให้อากาศภสยนอกได้สัมผัสกับเนื้อ เพราะจะส่งผลเกิดปฏิกิริยาของเชื้อแบคทีเรียขยายตัวทำให้เนื้อปลาเสียเร็ว ซึ่งหากใครกะไม่ได้ว่าจะต้องเก็บรักษาแบบไหน ก็สามารถทำตามคำแนะนำของ ร้านซูชิพรีเมี่ยม ได้เลย เพียงแค่เริ่มจากการแล่ออกมาหพอดีกินในแต่ละมื้อ จากนั้นขั้นตอนต่อมาก็คือเราจะตัด พลาสติกสำหรับซีลอาหาร ซึ่งหาซื้อได้ตามห้างซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ซึ่งการวัดระยะให้เราเผื่อหัวท้ายชิ้นปลาให้สามารถพับทบลงมาได้ซัก 3 นิ้ว จากนั้นให้กะระยะซัลเนื้อปลาม้วนเก็บให้ได้ประมาณ 5-6 รอบเพื่อไปให้หนาจนเกินไปจะทำให้ความเย็นเข้าถึงได้ยาก
เพียงแค่เท่านี้เราก็สามารถถนอมเนื้อปลาแซลมอนได้แล้วอย่างง่ายดาย ซึ่งมันไม่มีความยากเลย แต่ต้องระวังตอนม้วนเก็บอย่าให้มือช่องอากาศเด็ดขาด พยายามให้พลาสติกแนบชิดกับเนื้อปลาไว้ให้ได้เท่านี้คุณก็สามารถเก็บไว้กินได้อีกหลายวันเลย ซึ่งลักษณะการซีลเก็บแบบนี้นั้น เราสามารถนำมาใช้ได้กับ ร้านซูชิพรีเมี่ยม ทุกประเภทเลยครับ แต่วิธีการซีลก็จะแตกต่างกันไปอีกทีนึง